葡萄糖作用：
　　1.用(yong)(yong)于(yu)醫(yi)藥方面，調節人體(ti)內酸堿平衡，以恢復神經正(zheng)常作(zuo)用(yong)(yong)，基于(yu)同樣的目(mu)的，用(yong)(yong)于(yu)食品添加劑；

       2.用作(zuo)水質穩定劑，其優異性表現在：
　　 (1)具有明顯的協調效應，適用于鉬、硅、磷、鎢、亞硝酸鹽等各種配方，由于協調效應影響，緩蝕效果大大提高；

       (2)與一般緩蝕劑相反，緩蝕率隨溫度升高而增加；

       (3)阻垢能力技術要求對鈣、鎂、鐵鹽具有很強的絡合能力，特別對Fe3+有好的螯合作用；

       (4)作為循環冷(leng)卻水緩蝕(shi)阻垢(gou)劑(ji)，是目前所使用(yong)(yong)的其(qi)他緩蝕(shi)阻垢(gou)劑(ji)所無法比擬的，可達(da)到滅公害的作用(yong)(yong)；

      3.用(yong)于(yu)食(shi)(shi)品(pin)行業，由于(yu)其(qi)可以(yi)有效地防止(zhi)低(di)鈉(na)(na)綜合(he)癥(zheng)的(de)(de)發生(sheng)，故可以(yi)作為食(shi)(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑(ji)。葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)酸鈉(na)(na)和(he)(he)葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)酸鉀(jia)有優良的(de)(de)呈味閾。葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)酸鈉(na)(na)無(wu)刺激性(xing)，無(wu)苦澀味，鹽(yan)味質接近食(shi)(shi)鹽(yan)，閾值遠高于(yu)其(qi)他(ta)有機酸鹽(yan)，是(shi)食(shi)(shi)鹽(yan)(無(wu)機鹽(yan))的(de)(de)5倍、蘋果(guo)酸鈉(na)(na)的(de)(de)2.6倍、乳酸鈉(na)(na)的(de)(de)16.3倍。葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)酸鈉(na)(na)和(he)(he)葡(pu)萄(tao)糖(tang)(tang)酸鉀(jia)在食(shi)(shi)品(pin)加(jia)工中用(yong)于(yu)調(diao)節pH，改善食(shi)(shi)品(pin)呈味性(xing)，代替食(shi)(shi)鹽(yan)加(jia)工成健康(kang)(kang)的(de)(de)低(di)鹽(yan)或無(wu)鹽(yan)(無(wu)氯化(hua)鈉(na)(na))食(shi)(shi)品(pin)，對(dui)增進人體健康(kang)(kang)、豐富人們生(sheng)活起很大作用(yong)。
　　4.污(wu)水(shui)處理(li)調試期(qi)間投加工(gong)業葡(pu)萄糖等(deng)是(shi)為(wei)了提(ti)供碳(tan)源(yuan)，這(zhe)是(shi)為(wei)了更好的(de)(de)培(pei)養細菌，提(ti)高污(wu)水(shui)的(de)(de)可(ke)生化性(xing)(xing)。若運行的(de)(de)系統中COD、BOD不足以(yi)供給菌種生長繁殖的(de)(de)話，就需要另外(wai)投加，以(yi)防污(wu)泥老化，生物活(huo)性(xing)(xing)降低。
　　5.在(zai)(zai)食品、醫藥工業(ye)上(shang)(shang)可直(zhi)接使(shi)用，在(zai)(zai)印染制(zhi)革工業(ye)中(zhong)作還(huan)原劑，在(zai)(zai)制(zhi)鏡工業(ye)和熱水瓶膽鍍(du)銀工藝中(zhong)常(chang)用葡萄糖作還(huan)原劑。工業(ye)上(shang)(shang)還(huan)大量用葡萄糖為原料合成維生素C(抗壞血酸(suan))

　　葡萄糖（glucose），有機化合物，分子式C6H12O6。是自然界分布廣且重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。純凈的葡萄糖為無色晶體，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故屬于“右旋糖”。
　　葡萄糖在生物學領域具有重要地位，是活細胞的能量來源和新陳代謝中間產物，即生物的主要供能物質。植物可通過光合作用產生葡萄糖。在糖果制造業和醫藥領域有著廣泛應用。
　　應用領域
　　（一）發酵工業
　　微生物的生長需要合適的碳氮比，葡萄糖作為微生物的碳源，是發酵培養基的主料，如抗生素、味精、維生素、氨基酸、有機酸、酶制劑等都需大量使用葡萄糖，同時也可用作微生物多聚糖和有機溶劑的原料。
　　（二）食品工業
　　目前結晶葡萄糖主要用于食品行業，隨著生活水平的提高和食品行業科技的不斷發展，葡萄糖在食品行業的應用越來越廣泛。
　　（三）化學工業
　　葡萄糖在工業上的應用也很廣，在印染制革工業中作還原劑，在制鏡工業、熱水瓶膽鍍銀及玻璃纖維鍍銀等化學鍍銀工業也常用葡萄糖作還原劑。
　　葡萄糖在制革工業鉻鞣劑制造中的應用：鉻鞣劑是制造輕革（鞋面革、服裝革）的好的鞣劑。用鉻鹽制革已有 100年的歷史。所制皮革具有收縮溫度高、彈性好、耐撓曲、耐水洗、堅實耐用等特點。鉻鞣劑主要是堿式硫酸鉻（也可用堿式氯化鉻，但其鞣劑效果較硫酸鉻差）。其制造方法是以葡萄糖或二氧化硫為還原劑，在硫酸溶液中將重鉻酸鹽還原成堿式硫酸鉻，即制成鉻鞣液，鞣液經濃縮、干燥后，可得到粉狀鉻鞣劑。
　　（四）合成和轉化
　　葡(pu)萄糖(tang)(tang)(tang)(tang)可(ke)氫化、氧化、異(yi)構(gou)、堿性降(jiang)解、酯(zhi)化、乙(yi)縮醛化反應(ying)等(deng)，合成(cheng)或(huo)轉化為(wei)(wei)其他(ta)產品。如氫化制(zhi)(zhi)山梨(li)醇；氧化制(zhi)(zhi)葡(pu)萄糖(tang)(tang)(tang)(tang)醛酸(suan)、二酸(suan)等(deng)，并可(ke)進(jin)一(yi)步(bu)制(zhi)(zhi)成(cheng)酸(suan)鈣、酸(suan)鈉、酸(suan)鋅以及葡(pu)萄糖(tang)(tang)(tang)(tang)酸(suan)δ內酯(zhi)；異(yi)構(gou)化為(wei)(wei)F42、F55、F90果葡(pu)糖(tang)(tang)(tang)(tang)漿和結晶果糖(tang)(tang)(tang)(tang)；也可(ke)異(yi)構(gou)化為(wei)(wei)甘(gan)露糖(tang)(tang)(tang)(tang)（生(sheng)產甘(gan)露糖(tang)(tang)(tang)(tang)醇原料(liao)），其中山梨(li)醇可(ke)進(jin)一(yi)步(bu)生(sheng)成(cheng)維(wei)生(sheng)素C，被廣泛應(ying)用于臨(lin)床治(zhi)(zhi)療(liao)，而且(qie)甘(gan)露醇15%在臨(lin)床作為(wei)(wei)一(yi)種安全有(you)效的降(jiang)低顱內壓(ya)藥(yao)物，來治(zhi)(zhi)療(liao)腦水腫(zhong)和青光眼。